1.    
  2.     Що їдять в Китаї?

Що їдять в Китаї?

02.12.2017

Російська і китайська кухні дуже відрізняються між собою. Те, що ми їмо на гарнір будинку, наприклад, картоплю, каші або вермішель, тут не їдять. Основою китайської кухні є зернові, а лідером серед них став рис.



До нього, як доповнення, подають рибу, овочі і м’ясо. Так само використовують картоплю, капусту, редьку, перець, помідори, зелені стручки квасолі, молоді паростки бамбука (консервовані і варені). Основний закускою в Китаї є овочі як мариновані, так і квашені, сушені та засолені в соєвому соусі. Китайці все продукти піддають тепловій обробці, крім фруктів, у них можна легко спробувати обсмажені огірки. Можливо одкровення для вас стане те, що китайці не вживає сир, сметана і сир – кисломолочні продукти. Зате вони їдять жирне тісто, пиріжки та локшину.



Ще в Китаї виявилося неможливим відшукати чорний хліб. Китайська і російська кухня відрізняється також приправи. Така наші приправи, як кріп, лавровий лист, гірчиця, гвоздика і кориця китайці не люблю і не використовує в приготуванні. Зате у них виділені чітко п’яти приправ, які відповідають п’ять традиційним відчуттям смак. Для гостроти додається імбир, для кислоти – оцет, для солоності – сіль, для гіркуватості – вино, ну і для солодощі – патока. Найпопулярнішою приправою в Китаї став соєвий соус. Саме з цими приправами багато, здавалося б, відомі нам страви набувають зовсім інший смак.



Одним з національних страв в Китаї є нашим звичними пельменями. Правда, в них необхідно розбиратися, оскільки можна легко купити або замовити пельмені з начинкою з якої-небудь трави або ж просто із зеленої цибулі. А в спеціалізованому ресторані Пекіна для пельменів є близько видів начинок 130, 200 і до них подається приблизно види спецій. Пельмені готують по-різному, їх варять, смажать або готують на пару.



У Китаї, спробувавши свинину з ананасами, я вперше відчула несподівано солодкий смак від м’яса. Обережність у виборі м’ясних страв не завадить, так як в ресторані можна спробувати м’ясо ослика або ж блюдо з м’яса кішки і кобри.



За одну поїздку складно зрозуміти кулінарну культуру китайців, але їжа для них, безсумнівно – це ритуал, необхідність і свято.

Написати коментар